Мамамафия

Mamamafia.info
Текущее время: 20 сен 2018, 05:10

Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 312 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 16  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#1  СообщениеДобавлено: 25 ноя 2009, 12:30 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1995
Возраст: 35
Откуда: Москва
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Баллы репутации: 128
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 3
Золото (1) Серебро (2)
Бифу-бру (роллы с телятиной)
Роллы с тунцом
Суши с форелью
Суши с тунцом
Роллы с тунцом от AstiMartini
Роллы с форелью от AstiMartini
Роллы "Филадельфия"
Видео рецепт приготовления ролла "Красный дракон"
Роллы от Asha
Горячие роллы
Запеченные роллы


Изображение
Изображение Изображение Изображение Изображение Изображение
Изображение

http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3219718,00.html
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3221134,00.html
http://www.osushi.ru/sushi/c/4
http://saechka.ru/kuche/yapan/003.php
http://www.yakitoriya.ru/
http://www.mysushi.ru/
http://www.sushiya.ru./

ну и мой любимейший рецепт... (делаю очень маленький чтоб место не занимать; в "Цитате" он будет оригинального размера :)
Цитата:
Приготовление риса для суши
Скажу вам сразу, плохой рис - плохие суши. Читаем внимательно и ни на полминутки не отходим от рецепта. Этот рецепт был выпытан у сушимейкера, который работает в одном из самых престижных японских ресторанов в Тель-Авиве (Израиль) и имеет опыт работы в сушиприготовлении более 10 лет. Пропорция рис-вода 1:1. Время готовки не менять в независимости от количества риса! Если рис вышел сухим - в следующий раз добавьте воды, если слишком влажный - убавьте, но не меняйте время ни на секунду! Это очень важно. Готовы? Начинаем.

Прежде чем готовить рис, нам нужно хорошенько подготовиться к этому процессу. Прежде всего мы приготовим наш ”секретный компонент” без которого рис сгодится разве что на плов, но никак не в суши. Существует множество рецептов, у каждого сушимейкера - свой. Здесь приведены несколько рецептов приготовления авасезу. В теории все они должны дать более или менее приемлемый результат, но мы предпочитаем использовать первый рецепт, придающий нежный, сладковатый привкус рису.

Примечания. Если нет рисового уксуса, его можно заменить на винный уксус, а вместо сакэ и мирина использовать белое сухое вино, но помните: каждая замена все дальше отдаляет Вас от желаемого результата. Старайтесь найти именно требуемые ингредиенты.
Раствор храниться долго, так, что допивать остатки после приготовления риса смысла нет. Переливаем его в посуду в которой мы его планируем хранить и, закрыв крышкой, ставим его в темный шкафчик до того торжественного момента, как он нам понадобиться для заправки риса.

Прежде всего нужно правильно выбрать рис. Если нет возможности купить специальный сушной рис, купите мелкий круглый рис (он существенно короче обычного продолговатого). Я думаю, что возьму 1 стакан риса, а вы берите сколько хотите, главное соблюдать пропорции. Рис перед варкой нужно промыть от 3 до 7 раз, 3 раза промывают в европейских странах, а 7 в Японии, говорят, чем больше промываешь тем он вкуснее. Раньше не верила, но теперь подтверждаю. Берем большую не эмалированную кастрюлю с толстым дном, можно конечно и обычную, если у вас не имеется кастрюли с толстым дном, но я думаю, что таковая еще ни в одном хозяйстве лишней не была, ее прелесть в том, что она нагревается равномерно по всей поверхности, в то время, как кастрюля с тонким дном нагревается именно в районе огня. Высыпаем в нее промытый рис, или промываем его прямо в ней, главное, чтобы не осталось воды. Теперь заливаем рис водой в пропорции 1:1, т.е. мы взяли 1 стакан, значит залили 1 стаканом воды. И закрываем большую кастрюлю большой крышкой. Теперь мы наше богатство помещаем на самый большой огонь, какой только есть у нас на плите и ждем когда оно закипит. Основные признаки закипания это пар из под крышки, не обязательно очень густой и ее приподнимание оным. Закипело? НЕ поднимая крышки переставляем кастрюлю на самый маленький огонь, какой только есть у нас на плите и даем рису побалдеть 12 мин ровно. Через 12 минут ровно мы снимаем кастрюлю с огня и даем ей постоять 15 мин спокойно, заметьте , НЕ поднимая крышки! И вот наконец-то мы можем поднять крышку, дабы удовлетворить свое любопытство, что же там к конце-концов получилось? А получился у нас пресный рис приятной консистенции. Мы его перемешиваем (чтобы перемешать подвысохший верхний рис с более влажным нижним) и даём постоять еще 5 минут с закрытой крышкой. После этого снова открываем кастрюлю и перекладываем в деревянную, стеклянную, пластиковую, пластмассовую посудину и заливаем нашим жидким произведением, которое хранится в темном шкафчике. Заливаем мы его в пропорции 3:1, т.е. на 1 стакан риса у нас уходит 1/3 стакана сладкой жижи. Накрываем все это дело влажным полотенцем и оставляем пока рис не остынет. Рис готов!

_________________
Изображение
Конец должен быть счастливым! Если нет - это ещё не конец…
Возможно все! На невозможное требуется больше времени..


Последний раз редактировалось AstiMartini 25 ноя 2009, 12:49, всего редактировалось 2 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#2  СообщениеДобавлено: 25 ноя 2009, 12:41 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1210
Возраст: 40
Откуда: Астана
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: сын Тимур 26.12.99
дочь Анель 26.01.07
сын Батырхан 23.10.10.
Баллы репутации: 270
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 8
Золото (3) Забеременела на мамамафии (1) Родила на мамамафии мальчика (1) За рассказ о родах (2)
Многодетная мама (1)
вот здесь интересно тоже все показао!
http://video.mail.ru/mail/mira-beijing2 ... eo/77.html

_________________
Я люблю. Любима.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#3  СообщениеДобавлено: 25 ноя 2009, 12:46 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1995
Возраст: 35
Откуда: Москва
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Баллы репутации: 128
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 3
Золото (1) Серебро (2)
Котя
Супер! Шикарный ролик!!! :buket:

_________________
Изображение
Конец должен быть счастливым! Если нет - это ещё не конец…
Возможно все! На невозможное требуется больше времени..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#4  СообщениеДобавлено: 27 дек 2009, 11:12 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 2304
Откуда: Киев
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: Александр и Диана
Баллы репутации: 437
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 5
Золото (3) Серебро (1) Бронза (1)
AstiMartini писал(а):
ну и мой любимейший рецепт..

Супер рецепт, я только так рис и готовлю и всегда получается, не хуже чем у проф. сушистов ( по крайней мере у меня на роботе).

_________________
Изображение
хочу.......сильно хочу.....и не раз......)))))))
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#5  СообщениеДобавлено: 27 дек 2009, 11:31 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1638
Возраст: 36
Откуда: Уфа
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: Сын Амир, 28.01.09
Баллы репутации: 187
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 5
Золото (1) Серебро (3) За рассказ о родах (1)
AstiMartini
сделайте шрифт побольше, первое сообщение совершенно нечитабельно :evil: :evil:

_________________
Изображение
Изображение

не печалься из-за фигни. Фигня ведь из-за тебя не печалится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#6  СообщениеДобавлено: 29 дек 2009, 20:56 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1995
Возраст: 35
Откуда: Москва
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Баллы репутации: 128
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 3
Золото (1) Серебро (2)
Авария
AstiMartini писал(а):
(делаю очень маленький чтоб место не занимать; в "Цитате" он будет оригинального размера :)

я пояснила! выбрав цитату или тупо скопировав даже - и будет читабельно!

_________________
Изображение
Конец должен быть счастливым! Если нет - это ещё не конец…
Возможно все! На невозможное требуется больше времени..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#7  СообщениеДобавлено: 29 дек 2009, 21:46 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1638
Возраст: 36
Откуда: Уфа
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: Сын Амир, 28.01.09
Баллы репутации: 187
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 5
Золото (1) Серебро (3) За рассказ о родах (1)
аааа :)))))))

_________________
Изображение
Изображение

не печалься из-за фигни. Фигня ведь из-за тебя не печалится.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#8  СообщениеДобавлено: 02 янв 2010, 01:41 
Не в сети
Местная
Аватара пользователя

Сообщения: 757
Возраст: 37
Откуда: из Луганск
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: Анютка 15.10.2008
Машутка 28.07.2011
Баллы репутации: 233
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 1
Родила на мамамафии девочку (1)
Что то я не нашла состав " сладкой жижи"


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#9  СообщениеДобавлено: 03 янв 2010, 17:41 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1995
Возраст: 35
Откуда: Москва
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Баллы репутации: 128
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 3
Золото (1) Серебро (2)
Natalylg
рисовый уксус 6-7 ст.л., сахар соль по вкусу: нагреть чтоб последние расворились, и 2 ст.л. сакэ (или белого вина)

_________________
Изображение
Конец должен быть счастливым! Если нет - это ещё не конец…
Возможно все! На невозможное требуется больше времени..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#10  СообщениеДобавлено: 08 янв 2010, 04:46 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1632
Возраст: 34
Откуда: Днепропетровск
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: доченька Елизаветушка 11.02.2010
Баллы репутации: 226
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 8
Золото (2) Серебро (1) Бронза (1) Родила на мамамафии девочку (1)
Мастер ГВ (1) За рассказ о родах (1) Кулинар форума (1)
В субботу собираюсь сделать суши, а то неизвестно сколько я еще без них буду, а это такое любимое лакомство!
Вот некоторые фото моих рольчиков:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

_________________
ИзображениеИзображение

Приглашаю всех желающих - вкусные рецепты http://edimvkusno.in.ua/retsepty/
Здесь живут мои тортики - http://fairycake.com.ua


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#11  СообщениеДобавлено: 08 янв 2010, 12:04 
Не в сети
Ветеранша
Аватара пользователя

Сообщения: 4898
Возраст: 37
Откуда: Днепропетровск
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: Никитос-8.02.01
Савелий-28.09.08
Алика-17.02.12
Баллы репутации: 492
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 20
Золото (10) Серебро (4) Бронза (1) Забеременела на мамамафии (1)
Родила на мамамафии девочку (1) За рассказ о родах (2) Многодетная мама (1)
AnnGlamour
чувствую надо завтра к тебе ехать в гости :dan_ser: :hi_hi_hi:

_________________
Изображение
Изображение
Изображение
Мой детский магазинчик http://www.sovenok.dp.ua/


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#12  СообщениеДобавлено: 08 янв 2010, 12:43 
Не в сети
Случайная прохожая
Аватара пользователя

Сообщения: 187
Возраст: 42
Откуда: Украина,Днепропетровск
Дневник: Посмотреть дневник
Баллы репутации: 14
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 2
Золото (2)
AnnGlamour

Я в шоке от такого количетва суши,ну ты умничка.Я сама суши просто АБАЖАЮ,но приготовить их самой мне кажется ну очень сложно.

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#13  СообщениеДобавлено: 08 янв 2010, 12:54 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1632
Возраст: 34
Откуда: Днепропетровск
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: доченька Елизаветушка 11.02.2010
Баллы репутации: 226
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 8
Золото (2) Серебро (1) Бронза (1) Родила на мамамафии девочку (1)
Мастер ГВ (1) За рассказ о родах (1) Кулинар форума (1)
Махита писал(а):
AnnGlamour
чувствую надо завтра к тебе ехать в гости :dan_ser: :hi_hi_hi:

:-) :-) :-)

Margosha писал(а):
AnnGlamour
Я в шоке от такого количетва суши,ну ты умничка.Я сама суши просто АБАЖАЮ,но приготовить их самой мне кажется ну очень сложно.

Их готовить не сложно, до Б реально могла наготовить на целую компанию, сейчас конечно тяжелее.

_________________
ИзображениеИзображение

Приглашаю всех желающих - вкусные рецепты http://edimvkusno.in.ua/retsepty/
Здесь живут мои тортики - http://fairycake.com.ua


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#14  СообщениеДобавлено: 08 янв 2010, 14:28 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1995
Возраст: 35
Откуда: Москва
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Баллы репутации: 128
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 3
Золото (1) Серебро (2)
AnnGlamour писал(а):
В субботу собираюсь сделать суши, а то неизвестно сколько я еще без них буду

Анют, а потом нельзя тебе их будет? :du_ma_et: они вроде не аллергенные :ne_vi_del:

_________________
Изображение
Конец должен быть счастливым! Если нет - это ещё не конец…
Возможно все! На невозможное требуется больше времени..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#15  СообщениеДобавлено: 08 янв 2010, 14:46 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1632
Возраст: 34
Откуда: Днепропетровск
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: доченька Елизаветушка 11.02.2010
Баллы репутации: 226
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 8
Золото (2) Серебро (1) Бронза (1) Родила на мамамафии девочку (1)
Мастер ГВ (1) За рассказ о родах (1) Кулинар форума (1)
AstiMartini писал(а):
Анют, а потом нельзя тебе их будет? :du_ma_et: они вроде не аллергенные :ne_vi_del:

Ну если без листов нори, то наверное можно, я просто не знаю как мася отреагирует на них, буду по кусочку добавлять!

_________________
ИзображениеИзображение

Приглашаю всех желающих - вкусные рецепты http://edimvkusno.in.ua/retsepty/
Здесь живут мои тортики - http://fairycake.com.ua


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#16  СообщениеДобавлено: 08 янв 2010, 14:57 
Не в сети
Ветеранша
Аватара пользователя

Сообщения: 6185
Возраст: 35
Откуда: Киев.Оболонь
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: Доченька-Машенька 05.01.09 г.
Баллы репутации: 622
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 16
Золото (6) Серебро (3) Бронза (4) За рассказ о родах (1)
Звезда мамамафии 2010 (1) Успехи в похудении (1)
AnnGlamour
офигеть ты умничка :sh_ok: , я в шоке с такого количества суши, на красную рыбу и угорь тож может быть реакция у ребенка :ne_ne_ne: , первые месяци думаю точно нельзя да и рис крепит

_________________
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#17  СообщениеДобавлено: 08 янв 2010, 18:09 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1632
Возраст: 34
Откуда: Днепропетровск
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Дети: доченька Елизаветушка 11.02.2010
Баллы репутации: 226
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 8
Золото (2) Серебро (1) Бронза (1) Родила на мамамафии девочку (1)
Мастер ГВ (1) За рассказ о родах (1) Кулинар форума (1)
ALLA писал(а):
на красную рыбу и угорь тож может быть реакция у ребенка :ne_ne_ne: , первые месяци думаю точно нельзя да и рис крепит

Да первые месяцы я явно не собираюсь их есть, не раньше чем в пол годика, так что я головой понимаю че можно, а че нельзя.
Буду потихоньку вводить продукты и осторожно.
А вообще мечтаю с Киева заказать одну штукенцию полезную, вот она http://sushihouse.com.ua/index.php?productID=150
Изображение

_________________
ИзображениеИзображение

Приглашаю всех желающих - вкусные рецепты http://edimvkusno.in.ua/retsepty/
Здесь живут мои тортики - http://fairycake.com.ua


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#18  СообщениеДобавлено: 09 янв 2010, 14:49 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1995
Возраст: 35
Откуда: Москва
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Баллы репутации: 128
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 3
Золото (1) Серебро (2)
AnnGlamour
скоко такая прелесть стоит в у.е примерно? :du_ma_et:

_________________
Изображение
Конец должен быть счастливым! Если нет - это ещё не конец…
Возможно все! На невозможное требуется больше времени..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#19  СообщениеДобавлено: 09 янв 2010, 16:03 
Не в сети
Случайная прохожая
Аватара пользователя

Сообщения: 187
Возраст: 42
Откуда: Украина,Днепропетровск
Дневник: Посмотреть дневник
Баллы репутации: 14
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 2
Золото (2)
AnnGlamour
Аня,а ты к суши какой соус подаешь?Какой-то конкретный или эксперементируешь разный?
Я в кафешках когда ем,то заметила что бывает вкусный а бывает одна соль и не вкусный.

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Восток - дело тонкое: роллы, суши...
Post:#20  СообщениеДобавлено: 09 янв 2010, 16:22 
Не в сети
Старожилка
Аватара пользователя

Сообщения: 1995
Возраст: 35
Откуда: Москва
Дневник: Посмотреть дневник (0)
Баллы репутации: 128
Повысить репутациюПонизить репутацию
Медали: 3
Золото (1) Серебро (2)
Margosha
вкусный эт Киккоман :hi_hi_hi: а соль одна - эт кафе сэкономило :-)

_________________
Изображение
Конец должен быть счастливым! Если нет - это ещё не конец…
Возможно все! На невозможное требуется больше времени..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 312 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 16  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB
[ Time : 0.447s | 69 Queries | GZIP : Off ]